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1、材料准备好...生姜切片必赢56net手机版
发布时间:2020-03-26 18:17
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用料

牛腱子1500克、果糖两块、老姜1块、老葱白或四季葱1段、浑香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角3-4个、橘皮1块、甜草4-5个、白果2个、盐适当的量、生抽适当的数量、红酒2汤匙、香油适合的数量

卤羊肉的做法

1、材料准备好...黄姜切成条,葱白洗净,红糖要1大1小,有纱布制袋子的能够希图一个纱布制袋子儿,把长方形盘子里面的材质装一齐,葱白、小怀香、花椒..备用!

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2、锅里烧滚水,把手续1的素材,除生姜和大的那块食用糖留下,别的一切归入锅中.

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3、煮开..

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4、盖上锅盖,温火煮15分钟..

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5、煮卤水的时候,能够拍卖牛腱子了.

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6、切成大块.

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必赢56net手机版,7、另取二个锅,锅里放冷水,能盖过牛腱子,再放百分之七十的生姜.

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8、煮开后,再煮5分钟..

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9、捞出用清水洗刷干净、浸润凉透,捞出风干水。这一步,之后卤好的羝肉吃上去相比较有口感。

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10、锅中倒入油,把前边留下的那大块红糖放入,大火加热至溶化。

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11、变色..起泡,等那大泡变小泡时,急速把羝肉归入锅中干炒上色。

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12、干炒至羝肉上色,炒好了糖色的羊肉,很好上色的.

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13、把剩下的黄姜放入干炒..

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14、倒入葡萄酒..小编的是在商铺买的最便利的中度米酒,拿来春不老用.(^_^)v

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15、倒入葡萄酒后,盖上锅盖焖10秒左右,开盖后放老抽,干炒均匀,这一步能完全去腥了。再卤好的羝肉会特别的香!

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16、把羊肉全体翻腾卤水锅中,水开后,转温火..

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17、盖上锅盖,初阶煮啊。

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18、煮一时辰后,要时常注意捞出看看。

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19、开掘象牙筷能很难扎进去时,放入盐,继续煮。

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20、筷子能非常轻便扎进去时,关火!放芝麻油,借使吃味精的,能够放味之素!不要等到超级轻巧扎,那会太烂了!

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21、放入汤中浸透3钟头以上,再捞出风干水分.沥干,笔者那是泡了一晚上,再控干了一上午的!

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22、切成丝,装盘.。可搭配蘸料,作者的是用:生抽.豆瓣酱.红油.熟白芝麻.麻油.延荽.白玉椒粉。口味依据本身的来!

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小贴士

自己用的是糖色上色,未有用老抽!若是不会炒糖色的,可以不炒,直接用老抽上色吧,糖色炒好了的是不甜的。所以自身用了二块绵白糖,借使合意吃辣的,能够放一些浮椒一同卤的,卤水能够过滤掉渣,然后放锅里煮开。

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