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不管是哪一种青菜炒好之后
发布时间:2020-02-10 22:47
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在我们的生活当中,很多人都特别喜欢吃炒青菜,因为它做法简单,但是营养成分特别丰富,可以说在我们身边的各种蔬菜当中,青菜占据了半壁江山,而且绿叶型的青菜种类也很多样,不管是哪一种青菜炒好之后,因为富含膳食纤维吃了对我们的肠道都特别的有好处。但是很多人炒的青菜在锅里看起来还是翠绿色,刚出锅之后就会马上发黑,看起来让人都不想吃了一点,食欲都没有,到底应该怎样炒青菜,才能让它翠绿不发黑呢?大厨:掌握这一招,放一小时还翠绿不发黑。

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不管是哪一种青菜炒好之后。不管是哪一种青菜炒好之后。其实要知道青菜当中是因为含有叶绿素才会是绿颜色的,如果叶绿素受热之后,生物结构受到破坏就会变成黄颜色,所以要是想要青菜炒出来之后,一个小时还保持翠绿色,却并不是所有人经常都能做到的,要想做到这一点就必须掌握一个小窍门,那就是将青菜洗干净之后,千万不要直接下锅去炒,一定要将它再多加一步焯水,焯过水的青菜才能够更好的保持它叶绿素的结构,高温炒的时候才不会被破坏掉。

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但是焯水蔬菜却也不是所有人都能做得好,在焯水的时候还需要加入额外的东西,除了清水之外还需要往水当中放入一些料酒,食用油和食盐。用了这三样东西去焯水的话,才可以让青菜抄得特别好。我们就来看看正确的炒青菜步骤吧,需要准备的食材有空心菜,大蒜,食盐,蚝油,食用油,料酒。

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首先我们将所有的食材都准备好,大蒜切成蒜蓉,然后将空心菜的枯黄叶子摘掉之后洗干净。2.然后起一锅开水,等到水烧开之后加入食用油,食盐和料酒将已经清洗干净的空心菜放入到锅里边,迅速汆烫30秒,把它捞出来,沥干水分,冲凉备用。3.接着将空心菜切成三厘米左右的小段起油锅,等到油温热到西城是热的时候,先把大蒜放在锅里边去爆香,然后把空心菜放入锅中,快速的翻炒一分钟加入食盐去调味,最后快出锅之前撒上一些蚝油搅拌均匀就可以装盘了。

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这样炒出来的空心菜保准特别的翠绿诱人,吃了还想吃,而且还放不黑,不知道大家都学会了吗?

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