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的确不失为一种难得的美味佳肴
发布时间:2020-01-15 21:56
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每年清明前后,刚种下没几天的蔬菜,就已经开始冒出新鲜的嫩芽来,春天长出来的青菜,是一年当中最为鲜嫩的,除了它们以外,长在田间地头上的野菜,也是人们嘴中难得的口福之一,如果有幸认识它们,它们便会成为大家饭桌上的美味佳肴,某些错过了就要等一年。

每年三月至四月份间,正是携家带口出门踏青的好季节,走在乡间的小道上细心的人就会发现,有些植物的“头顶”尽是光秃秃的,千万不要大惊小怪,它们是被识货的路人采摘回去了,但凡上点年纪的人,不仅能轻易识别它们,还懂得它们的精妙的用处,它就是我们今天的主题野菜。

野菜和蔬菜完全不同,虽然它们都具有营养价值和鲜嫩的口感,但是如今的人们往往更看重前者的保健的功效,平时肉吃多了,岁数大点的人难免会觉得难受,此时,吃点它们让人倍感轻松,的确不失为一种难得的美味佳肴,而且是绝对是有机食品。

在此期间,几种常见的野菜就被人端上餐桌,它们分别是:山蕨,苦笋,桑叶,艾叶,我们就来逐一细说下它们吃法和功效等等。

第一:山蕨,它是生长在野外的一种藤蔓植物,通常在阴冷潮湿的地方可以发现它们的身影,3-4月份是它一年之中最鲜嫩的时候,它的特点是清香适口,被百姓誉为“山菜之王”,客家人最懂得它的做法,把它的嫩芽采摘回来后,把它清洗干净,再倒入沸水中汆上几秒钟捞出,再丢入冷水中泡上大半天,里头的毒素和苦味就会去除大半,然后,再配上红酒糟炒着吃,清香中透着酒香,算得上一样不可多得的美味佳肴。

第二,桑叶,小时候养过蚕的人肯定对它不会陌生,就是幼虫吃的那种叶子,我们不仅可以采回来吃,而且是一样不错的野菜,三月份是它一年之中最为鲜嫩的时候,现如今厨师已经研发出丰富多样且高大上的菜品来,它甚至成为某些大些酒店的高端菜品之一,用它来炒饭、包饺子、炖汤都是非常不错的,起到清爽润喉的效果。

第三,苦笋,通常生长在山间的苦竹林中,它与春笋和甜笋一样具有质地脆嫩的特点,因为它的味道实在是太苦了,所以勉强把它归入野菜系列中吧,常见的做法有煲汤、清炒、凉拌等几种方式,但是它的保健作用是其它笋类中所不具有的,消炎、祛积热特别的管用,肥胖人的要多吃。

第四,艾叶,它在众多野菜中它是大家最熟悉的一种,清明前后,在菜市场农贸市场上都能见到到买得到,它极其的鲜嫩,不带梗、不带茎,吃到嘴巴里面也不会嚼出渣来,做清明粄时,如果不放上它肯定不是正宗的,不失为一种祛湿、暖胃的传统美味佳肴。

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